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烘焙工具分为哪些-【新闻】

发布时间:2021-05-28 18:41:06 阅读: 来源:循环泵厂家

烘焙工具分为哪些

现在很多人喜欢自己动手做烘焙食品,下面是有关烘焙工具的分类。

1、烤箱

烤箱是烘焙的主力,也是不可不备的工具。要烤出美味的西点,选择一台心仪烤箱是第一步。烤箱种类繁多,家用的主要为电烤箱、煤气烤箱,尤其是电烤箱,购买时重要考虑容积,一般烤箱的有效容积从13升到34升都有,另外选购烤箱时需要看几个功能:一是上、下火能否单独及同时开关。二是定时设置可调的精确度。

微波炉无法代替烤箱,它们的加热原理完全不一样。即使是有烧烤功能的微波炉也不行。

2、量勺、厨房秤

一般分为传统弹簧秤及电子秤两种。因为这个工具是确保烘焙中基本原料的精准配比性做烘焙绝对不可以少的工具。西点和中餐不一样,讲究定量,各配料的比例一定要准确。

3、 烤盘、烤网、隔热手柄

大部分面包、饼干、蛋糕需要放在烤盘上进行烘焙。烤盘最好配备2个,日常使用更为方便(如饼干一般一盘烤不下,有两个烤盘的话,当第一盘在烤的时候就可以准备第二盘了)。烤网不仅可以用来烤鸡翅、肉串,也可以作为面包、蛋糕的冷却架。隔热手柄(或隔热手套)可以防止拿取烤盘/烤网时候被烫伤。一般这三种工具在买烤箱的时候都会配备。

4、手动打蛋器及电动打蛋器

无论是打发黄油、鸡蛋还是淡奶油,都需要用到打蛋器。一些湿性原料混合在一起的时候,也需要打蛋器。

电动打蛋器更方便省力,而且全蛋的打法很困难,必须使用电动打蛋器。但电动打蛋器并不适用于所有场合。比如打发少量的黄油,或者某些不需要打发,只需要把鸡蛋、糖、油混合搅拌的场合,使用手动打蛋器会更加方便快捷。因此两种打蛋器都需要配备哈。

5、烤具

纸烤杯模型

是款容量小的模型,是烘焙muffin、杯子蛋糕之类的小型糕点,为一次性使用,亦有可重覆使用的铝烤杯及不锈钢制品。

饼干模型

饼干模型的种类繁多,有金属及树脂材料等,在造型及功能上也各有不同,一种为将面团杆压成面皮后,再利用饼干模型出饼干外形的,也有将面团填入压出立体形状的模具类型。

圆形蛋糕模型

分为固定型以及底盘可分开的活动式两种,尺寸不等,可以按个人需要选购。比较多见的材质为铝及不锈钢制品。

戚风中空模型

顾名思义,是用来制作面糊体积长发较大的戚风蛋糕。中空的模型设计是为了使面糊长发后并在出烤箱后不会回缩。

长条形模型

一般是长条形蛋糕的主要使用工具,兼可做吐司。另外,也有专门带盖吐司模型,为烤焙时需盖上盖子以烤出平整的吐司。一般按容量划分,材质也十分多样。不过以不沾的模具效果最好,脱模后的外皮比较漂亮。

6、凉架

放置刚出炉的戚风蛋糕等烘焙成品的冷却架,因成品含有水份,所以要隔离并垫高以利于通风,加速冷却及散发水汽。如果没有,可以用烤箱中的烤网、带烧烤功能的微波炉烤架来替代。

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